| Portionen |
Personen
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Zutaten
Hefeteig
- 700 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 2 Messerspitzen Vanillemark oder Vanillezucker
- 360 ml Milch lauwarm
- 2 Stk Eier
- 60 g Frischhefe
- 2 Prisen Salz
- 120 g Butter
- Zitronenabrieb oder FinesseFett für das Blech
Belag
- 3000 g Zwetschken entsteint
- Zimt zum Bestäuben
Streusel
- 600 g Mehl
- 560 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 400 g Butter
Zutaten
Hefeteig
Belag
Streusel
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Anleitungen
- Aus dem Mehl, Zucker, Hefe und der Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel einen Vorteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, abtropfen lassen und von den Stielen befreien. Mit einem Obstentsteiner in Viertelspalten teilen bzw. mit einem Messer halbieren und beiseite stellen.
- Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und den Vorteig nach dem Gehen dazu geben. Den Teig mit dem Knethaken so lange aufschlagen, bis er leichte Blasen wirft. Ebenfalls an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel Mehl mit den kalten Butterstücken, dem Zucker, Vanillezucker und Zimt rasch verkneten und zu Streuseln zerbröseln.
- Das Blech einfetten und den Hefeteig darauf ausrollen. Die Zwetschken fächerförmig darauf verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
- Im heißen Backofen ca. 35 – 40 Min. backen.