Karamellisierter Kaiserschmarrn

Karamellisierter Kaiserschmarrn

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Karamellisierter Kaiserschmarren
Lieblingsrezept vom GOLFRESORT BAD GRIESBACH
Karamellisierter Kaiserschmarren
Portionen
Personen
Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 3 Stk Eier Größe M
  • 50 g Butter
  • Mandelsplitter
  • Rumrosinen
Portionen
Personen
Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 3 Stk Eier Größe M
  • 50 g Butter
  • Mandelsplitter
  • Rumrosinen
Karamellisierter Kaiserschmarren
Anleitungen
  1. Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch glatt verrühren.
  3. Geben Sie die Eier zu dem Teig und vermengen Sie alles miteinander bis die Masse hellgelb und geschmeidig ist. Das Backrohr auf 200° C vorheizen.
  4. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Teigmasse eingießen. Geben Sie die Mandelsplitter und die Rum Rosinen in den noch flüssigen Teig. Nach ca. 1 Minuten den Teig wenden. Nun streuen Sie den Zucker darüber.
  5. Geben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie den Teig schön aufgehen. Nach ca 4 Minuten nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und „zerfetzen“ ihn mit Hilfe von zwei Gabeln. Zum Schluss bestreuen Sie den fertigen Kaiserschmarrn mit Staubzucker bestreuen. Wir servieren ihn gemeinsam mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.

Wie wäre es mit dem Gutshof Brunnwies: Wunderschön auf einer kleinen Anhöhe, direkt am 18-Loch Allfinanz Golfplatz Brunnwies. Ein bisschen entspannen, eine feine Brotzeit auf der herrlichen Terrasse genießen und die Zeit vergessen – hier ist der perfekte Ort dafür. Wer länger bleiben möchte, kann in einer von 25 Suiten übernachten. Zur Einkehr lädt der Gutshof Brunnwies auf die herrliche Terrasse mit Weitblick und in die heimelige Gaststube ein. Hier kann man wahre Gaumenfreuden der bodenständigen bayerisch-österreichischen Küche genießen. Wenn es langsam dunkel wird, zaubern die Lichter unter den Bäumen und am nahegelegenen Teich eine wunderbare Stimmung am Ende des Tages. Dann ist die Zeit reif für eine Stärkung.

Zubereitung im Pizzaofen macht die Besonderheit aus und deswegen karamellisiert er auch so schön ☺️ Es braucht schon ein bissl Übung um ihn so hinzubekommen wie unser Kaiserschmarrnbeauftragter Khalil und so mancher Koch ist schon daran (fast) verzweifelt. Aber das ist ja wie beim Golfen……. Übung macht den Kaiser, ähhhh Meister.

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