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Zutaten
- 8 Scheiben Toastbrot
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Eigelb
- 4 Stk Essiggurken
- 500 g Rindsfilet
- 50 g Kapern
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatensauce
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Cognac
Zutaten
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Anleitungen
- Rinderfilet sorgfältig von Haut und Sehnen befreien und sehr fein hacken.
- Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Essiggurken und Kapern ebenfalls fein schneiden.
- Fleisch mit Gemüse, Öl, Eigelb, Paprikapulver, Senf und Tomatensauce in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Cognac verfeinern.
- Die Masse in kleine Laibchen formen und mit Toastbrot oder Weißbrot und Salat servieren.
- Wer es mag kann auch noch ein Ei(-gelb) über das Beef Tatar aufschlagen. Lungenbratenspitzen sind besonders gut geeignet als Hauptzutat. Das Fleisch sollte am Besten mit der Hand geschnitten werden. Denn beim Drehen durch den Fleischwolf könnten die Fasern zu stark gequetscht werden, was weder der Optik noch dem Geschmack dient.