Auf einer Anhöhe am Grundlsee liegt das in ein Resort der Mondi-Hotels eingebettete Restaurant Wassermann. Der Name verpflichtet, der Ausblick über den See ist schlicht grandios. Nicht weniger grandios ist, was hier aus der Küche kommt. Wobei es sich um zwei Küchen handelt, für die ein Mann verantwortlich zeichnet: Stefan Haas. Das 3-Hauben Fine-Dining Restaurant […]
„I feel GUT“ lautet das passende Motto im Hotel Trattlerhof (4 Sterne, Slow-Food-zertifizierte Küche). Von Bad Kleinkirchheim sind 6 Golfplätze innert 45 Autominuten erreichbar – per pedes der GC Bad Kleinkirchheim. Verweilen wir jedoch noch mitten im imposanten Bergpanorama auf 1000 Meter Seehöhe im Trattlerhof. Ausgezeichnete Kulinarik hat hier Tradition, wie Hoteldirektor in fünfter Generation […]
Auf der Lausward, mitten in der Düsseldorfer Hafenstadt, liegt die 9-Loch-Anlage des GSV Düsseldorf. So einzigartig die Hafenatmosphäre, so ungewöhnlich auch die Kulinarik. Hier kann man nämlich schlemmen wie Gott in Frankreich. Sam Keshvari führt das französische Restaurant Ratatouille mit einer antiken, italienischen Spezialität: der Pinsa. Pinsa (lat. „pinsere“ bedeutet so viel wie „zerquetschen“ oder […]
Im Herzen des Allgäus, rund 15 Kilometer von Kempten entfernt, liegt der Hanusel Hof der Familie Reinalter. Der Golfplatz des GC Hellengerst gilt als einer der schönsten der Region. „Auf unserem 18-Loch-Golfplatz spiegelt sich wider, was die Schönheit des Allgäus auszeichnet: Wildkräuterwiesen, Wildblumenflächen, Bienenweiden, Teiche mit Forellen und Blick auf die Berge. Von jeder der […]
Barry Lane, fünffacher European-Tour-Sieger und Ryder-Cup-Teilnehmer, ist seit seinem ersten Besuch 2019 mit dem Murhof freundschaftlich verbunden. Deshalb kommt das Testimonial des GC Murhof auch regelmäßig in die Steiermark. Für die Golf-Legende Lane wollten Murhof-Restaurantleiter Markus Hochegger und Küchenchef Helmut Weingant der Golf-Legende eine besondere Freude bereiten und ein Gericht ganz nach seinem Geschmack kreieren. […]
„Ich bin das, was man als Flexitarier bezeichnet. Fleisch und Fisch ist bei mir schon lange eher Beilage und gehört für mich auch nicht mehr zwangsläufig zu einem vollständigen Essen“, sagt Heiko Antoniewicz (siehe auch Interview „Der Guru“, Golf Week 274). Antoniewicz, Koch, kreativer Impulsgeber (2019 zum vierten Mal in Folge zum Impulsgeber des Jahres […]
Döllerers Genießer-Restaurant ist eine der ersten Adressen des Landes. Berühmt wurde Andreas Döllerer (4 Gault-Millau-Hauben, 5 Sterne bei À la carte, 4 Gabeln im Falstaff Restaurantguide) durch seine Cuisine Alpine. Mit ausgefeilten Menüs namens Oberjoch oder Göllüberquerung geleitet er seine Gäste durchs Salzburger Land und seine Alpen. Beispiel: die „Gletscherrübe“. Klingt simpel, entpuppt sich aber […]
Raue versus Mälzer in Kitchen Impossible – das ist Brutalität. Was nicht darüber hinwegtäuschen sollte, welch großartige Köche die beiden Tims sind. Für Raues filigranen Stil steht etwa gebeizter Lachs mit Kapern-Speck-Vinaigrette, wie er in seinem neuesten Betrieb, der Brasserie Colette (gehobene französische Brasserie-Küche), auf der Karte steht. „Wir beizen ihn so schonend, dass er […]
Dass ein rein vegetarisches Restaurant einen Michelin-Stern plus vier Hauben von Gault-Millau erobert, galt vor einem Jahrzehnt noch als schwer vorstellbar. Paul Ivić ist genau dieses Kunststück gelungen, den Stern hält er bereits seit 2014. „Qualität erlaubt keinen Kompromiss“, ist er überzeugt. „Herbizide, Pestizide, Antibiotika, Hormone und genmanipulierte Nahrungsmittel haben in einer gesunden Ernährung nichts […]
Toni Mörwald, in Feuersbrunn am Wagram aufgewachsen, machte aus dem einstigen Dorfgasthaus seiner Eltern das mit 4 Hauben (Gault & Millau 17/20) und 4 Gabeln (Falstaff, Essen: 48/50) ausgezeichnete Relais & Châteaux Mörwald Gourmet Toni M. Dieses Jahr feiert das Mörwald-Stammhaus sein 50-jähriges Bestehen, als charmantes Highlight gelten die vielgängigen Fine-Dining Menüs nach französischem Vorbild. Mörwald, der sich mit […]
