Golf Week Rezept-Tipps

Gebeizte Lachsforelle mit Fenchel Confit und Kaviar

Gegen Ende der Festspielzeit herrscht in jenen Tagen der Corona-Zeit in der Getreidegasse weniger Trubel als entspanntes Treiben. Auf Nummer 41-43 residiert die Blaue Gans, Salzburgs ältestes Gasthaus. In dem Gewölbe aus dem 14. Jahrhundert verkehrte schon Wolfgang Amadeus Mozart und in dem Haus, das mittlerweile in ein schmuckes Design- und Boutiquehotel eingebettet ist, ist […]

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Gefüllte Avocado „PALETTE deli“

„Es gibt in Österreich keinen Marktstand, der eine Haube hat“, sagt Sievers mit grimmiger Entschlossenheit, die verrät, dass er diesen Umstand zu ändern gedenkt. Und tatsächlich, was er der vielfach ausgezeichnete Autor von mehr als 30 Büchern (u.a. Schneckenkochbuch, Genussland Österreich) da an seinem kleinen Delikatessen-Stand auftischt, verdient größere Aufmerksamkeit. Menüs wechseln wöchentlich. Diese Woche […]

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2erlei vom Wagyu – gebraten & gesmokt

Im Herzen des Vorarlberger Rheintals liegen die 18 Holes des GC Montfort Rankweil. 2014 wurde es errichtet, seit 2015 bespielt der Caterer 2erlei das Golfrestaurant mit 140 Sitzplätzen und Panoramaterrasse. Nebenan, auf dem Bio-Bauernhof Wagyuhof Rankweil erfreut sich die mit 30 Rindern größte reinrassige Wagyu-Beef- Herde Österreichs der idyllischen Landschaft und Ralf Hoffmann, Küchenchef des […]

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Vegetarisches Pilz-Risotto

Die CLUB-Lounge, eines der beiden ausgezeichneten Restaurants des stattlichen Hofguts Georgenthal, ist mit seinem Panoramablick über Golfplatz und das gleichnamige Tal ein feiner Platz, gut zu speisen. Besonders empfehlenswert hier: Spezialitäten von der Grill-Station (Do-So), Burger und Würste (von der Manufaktur Eidmann) oder etwa Käse (von der Hungener Käsescheune). Neu an Bord der Lounge ist […]

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Lachsforelle mit französischen Erbsen

Direkt am zu den „Leading Golfcourses Austria“ zählenden Golfresort Haugschlag liegt das Restaurant Schindler. Patric Simmlinger, ein Waldviertler aus Horn, kocht hier regional und saisonal. Die Menüs wechseln täglich, von der Standardkarte empfiehlt sich etwa der gebackene Karpfen (vom Waldviertler Teich) mit Erdäpfelsalat und Sauce tartare oder der saftige Hole-in- one-Burger (vom Biorind) mit Feldsalat, […]

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El Atun loco

„Ich kann nicht genau sagen, wie lange, aber unseren Jungle wird es sicher bis Ende des Jahres geben“, weiß Markus Höller – was danach geschieht, will er noch nicht verraten. Das „Artner auf der Wieden“– die Familie betreibt auch ein empfehlenswertes Restaurant im ersten Bezirk am Franziskanerplatz, ein Weingut und einen Heurigen –, eine kulinarische […]

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Fettucine mit Riesengarnelen und grünem Spargel

Zwischen Driving Range und 18. Grün des GC Bad Waltersdorf liegt das Club-Res­taurant Willis. Von der Sonnenterrasse (100 Sitzplätze) ist der Ausblick fabelhaft, was auch auf Küche wie Wein zutrifft. Pächter Willi Frauwallner absolvierte die Tourismusschule Bad Gleichenberg, hat in Top-Häusern sein Handwerk verfeinert, ist passionierter Gin-Brenner und diplomierter Sommelier. Eine Leidenschaft, die in der […]

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Lamm mit Kurkuma und Goji-Beeren

Das On ist „ein Wiener Beisl mit chinesischer Seele“, sagt Simon Xie Hong. Sein „Beisl“ gilt seit vielen Jahren als eines der besten asiatischen Restaurants der Stadt. Es war schon da, als sich die meisten Wiener beim „Chinesen“ mit der Entscheidung zwischen Ente gebraten (Nr. 147), Hühnerfleisch Chop Suey und Acht Schätzen quälten. Auch die […]

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Kalb & Thun

„Das Auge isst mit“, lautet das Motto der seit 2018 mit einer Gault-Millau-Haube (2020: 11/20 Punkten) bewerteten Genusswerkstatt. Das Frühstück spielt mit Waffeln, Müsli, diversen Eiergerichten, Wurst und Käse schon alle Stückeln. Mittags und abends bringen dann Küchenchef Wilhelm „Willi“ Tillian und sein Team im pittoresken Panorama der Zillertaler Alpen so unterschiedliche Gerichte wie eine thailändische […]

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Thai-Hühnercurry

Das green’s Restaurant bietet gutbürgerliche Küche mit dem gewissen Extra und einige Burger und Curry-Variationen. Auf der Terrasse finden 110, im Barbereich 60 Personen Platz. Außerdem ist ein Veranstaltungsraum mit romantischem Innenhof für diverse Festivitäten vorgesehen. Neben Klassikern wie dem „Wiener“ ist das Thai-Hühnercurry eines der beliebtesten Gerichte im green’s. Bildnachweis: Greens.

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