Golf Week Rezept-Tipps

Bouillabaise

Den Gipfel zu erobern ist schon verdammt schwer, ganz oben zu bleiben noch viel mehr. Genau jenes Kunststück aber gelingt Birgit und Heinz Reitbauer Jahr für Jahr in Gestalt zahlreicher Hauben, Sterne und Top-Platzierungen in der Liste der „50 Best Restaurants“ weltweit. Sich auf ihren Lorbeeren auszuruhen freilich liegt nicht in Reitbauers Sinn. Bereits zu […]

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Paprikahendl

Auf Gut Purbach kocht der für seine pannonische Nose-to-tail-Küche so bekannt wie berüchtigte Max Stiegl. Seit dem Besuch von Anthony Bourdain (Lesetipp: „Geständnisse eines Küchenchefs“), der hier für eine Folge seiner vielfach ausgezeichneten TV-Show „No Reservations“ Innereien speiste, pilgern Foodies aus aller Welt an den Neusiedler See. Stiegl hat außerdem den Sautanz, einen alten regionalen […]

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Cider Concerto

Hoch über Wien, im 18. Stock des vom französischen Star-Architekten Jean Nouvel erdachten Towers mit seinem Luxushotel Sofitel schwebt das rundum verglaste Restaurant „Das Loft“. Der Ausblick auf die Stadt ist spektakulär, die schillernde Deckeninstallation der Schweizer Künstlerin Pipilotti ein Signature-Blickfang. Ebenfalls spektakulär – fast zu schön, um zu verspeisen – sind die ausgetüftelten die […]

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Rinderhüfte in Senfkruste mit Kohlsprossen

Großzügige Räumlichkeiten, 2 Stöcke, beeindruckender Weinschrank, geräumige Terrasse. Im Postgebäude am Rochusmarkt im dritten Wiener Gemeindebezirk residiert seit 2017 das fünfte und jüngste argentinische Steakhaus des Grazer Familienbetriebs Grossauer. Dass hier Profis am Werk sind, wird schnell klar. Garpunkte werden souverän getroffen, das Steak-Messer liegt scharf und ausgewogen in der Hand, Weine kommen richtig temperiert an […]

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Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Weniger ist mehr“ war noch nie ein Beuerberger Slogan – in Beuerberg durfte es immer ein bisschen mehr sein. Von heute so modischen Abstinenzgesten hat man sich hier zum Glück nicht beeinflussen lassen. Geführt wird das Clubrestaurant seit 36 Jahren vom Besitzerehepaar Isolde und Urs Zondler. Sechs Spitzenköchen plus ein eingespieltes Serviceteam sorgen für das […]

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Gedämpfte Dorade mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Fang: “Jin strahlt immer. Je knuspriger die Ente, desto breiter sein Lächeln!” Jin: “Fang ist die eigentliche Chefin. Ich schupfe die Reisnudeln im Wok, aber sie schupft den Laden.” Fang und Jin sind begnadete Gastgeber, wobei Jin nicht bloß Reisnudeln, sondern die gesamte Küche schupft. Es gibt Klassiker wie Little Bangkok Spareribs, Gegrillter Schweinebauch (Empfehlung!), Grüner Papaya […]

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Caesar Salad

„Wir sind vielseitig aufgestellt, es gibt Klassiker wie Currywurst und Burger, aber auf Wunsch auch Hummer, Scampis und Filets“, umreißt Claudine Friebe, seit acht Jahren Pächterin des Restaurants am Golfplatz das kulinarische Angebot. Wer sich vor einer Runde stärken will, kann aus dem reichhaltigen Frühstrücksangebot (gut: Eier und Porridge-Variationen) wählen. Hausgebeizter Lachs mit Ricotta, Avocado […]

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Entenbrust mit Buchteln

Umgeben von malerischen Weinbergen, in Kirchberg am Wagram, liegt das Gut Oberstockstall. Seit jeher ein Kraftplatz, reichen frühe Funde auf dem heutigen Gut bis 2000 v. Chr. zurück, die gotische Kapelle wurde im frühen 14. Jahrhundert errichtet. Eva Salomon – von der auch das exquisite Rezept für die Entenbrust stammt –, legte1987 den Grundstein für […]

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Paprika-Kutteln mit gekochtem Grießstrudel

„Ich sag’s wie es ist“ postet Robert Letz auf Facebook, „ich will mit meiner Küche niemanden überraschen, sondern glücklich machen.“ Letz, der sein Handwerk im „Alt Sievering“ lernte, um es im Steiereck unter Helmut Österreicher zu verfeinern, kocht im Posthorn eine Wiener-Wohlfühl-Küche – Gulasch, Leber, Reisfleisch, Schweinsbraten & Co. – der gehobenen Art. Ein Beuschel […]

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Eierschwammersuppe mit Posthof Kräuterknödel

Das Vier-Stern-Hotel & Wirtshaus Post liegt im Zentrum von St. Johann im Herzen Tirols. 2016 wurde das 721 Jahre alte Haus von der Familie Blumschein übernommen, für die Küchenlinie zeichnet seit 2018 Benjamin Leitner verantwortlich, der aus dem Stand eine Gault-Millau-Haube eroberte. „Die Wertschätzung unseres Teams garantiert die Qualität der Speisen und des Service, die […]

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