Golf Week Rezept-Tipps

Seesaibling mit Tomaten & Steinpilzen

Längst zählt der Kaiserhof zu den Top-Hotels in Österreich. Im Restaurant Kulinarium setzt Küchenchef Günter Lampert vor allem auf fantasievolle, elegante Interpretationen regionaler Spezialitäten mit den besten Zutaten aus der Region bzw. aus biologischem Anbau; und natürlich frisch. „Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein“, so das Credo des Küchenchefs, der seinen […]

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Geschmortes Gemüse vom Blech auf weisser Bohnencreme

Ausgewogene Ernährung und beste Zutaten – ganz frisch gekocht, so lautet der kulinarische Zugang des Küchenteams im Ritzenhof, das von Olivier van den Beek angeführt wird. Ihm geht es nicht nur um die Leidenschaft zu diesem Beruf, sondern auch um die Wertschätzung der Natur und ihrer Produkte. Nur so sei es möglich, kulinarische Höhepunkte auf […]

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Marinierter Rehrücken mit Kirschtomatenkompott

Das Kulinarium im Gartenhotel Crystal rund um Küchenchef Reinhard Marschall verwöhnt seine Gäste mit saisonalen, natio­nalen und internationalen Köstlichkeiten, die modern und kreativ zubereitet werden. Im Standardrepertoire von Marschalls Zillertaler Naturküche finden sich unter anderem Hollersekt, Fliedersirup, frittierte Zucchiniblüten, Borretschgemüse sowie Geranien, Ringelblumen und Veilchen. Denn er ist überzeugt, Blumen geben Köchen die Gelegenheit, ihre […]

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Gegrillte Wildschweinmedaillons à la ,,Hausschachen“

[recipe] Das Hotel – Restaurant Hausschachen wurde 2018 nach umfangreicher Renovierung neu eröffnet. Das Restaurant und das Hotel haben ganzjährig geöffnet, sodass die Gäste die Idylle auch in der kalten Jahreszeit genießen können. Das Team rund um Küchenchefin Yvonne Albrecht verwöhnt die Gäste mit regionalen,  frischen und saisonalen Speisen. Die Speisekarte weist neben altbewährter und [...]
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Pad Graprao Hokkaido

[recipe] Im ganz neuen Streetfood-Lokal KrazyKitchen, das erst diesen Sommer von Martin Gehart an den Start geschickt wurde, bietet Chefkoch Jack nicht nur thailändische Spezialitäten in verschiedenen Schärfegraden an, sondern auch ein wenig Kultur und Geschichte aus seiner Heimat. Blog-Einträge wie „Xundheitstipps“ oder regelmäßige Beiträge aus dem „Kleinen Thai-Lexikon“ komplettieren das Angebot von KrazyKitchen. Erst [...]
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Nudeltascherl mit Schaffrischkäse und Saiblingskaviar

Das Triad liegt im Herzen der Buckligen Welt in den Wiener Alpen. Veronika und Uwe Machreich haben dort ein ehemaliges Stallgebäude in ein Restaurant mit authentischer Gastlichkeit und Liebe zur Tradition verwandelt, das zudem Mitglied bei „Jeunes Restaurateur d´Europe“ und der NÖ Wirtshauskultur ist. Chefkoch Uwe Machreich setzt in seiner Küche, die mit 2 Gault-Millau-Hauben […]

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Trauben-Risotto mit dreierlei Käse

Das Altstadthaus mit Küchenchef Peter Bukovenszki-Bata setzt vor allem auf mediterrane Küche und die entsprechende Atmosphäre. Neben italienischen werden auch steirische Weine kredenzt. Geboten wird eine typische Gradeser Küche, bei der die Produkte im Vordergrund stehen. Ein besonderes Erlebnis ist der Genussgarten mit Entspannungsplätzen, Springbrunnen, Gemüse- und Kräuterhochbeeten, Streuobst- und Blumenrabatten. Der Verkaufsladen mit exklusiven […]

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Tasting of beetroot

Warum nicht auch einmal in die Ferne schweifen. Zum Beispiel ins The Colonial, die Club Lounge­ des The Anam Resorts, in Vietnam. Die Gäste werden unter anderem mit einem europäischen Frühstück verwöhnt – bei schönem Wetter auch auf der Terrasse mit Blick auf die Lagune. Abends öffnet das The Colonial als Fine Dining Restaurant seine […]

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Steirisches Wurzelfleisch vom Saubackerl

Viele werden ihn aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ oder aus der ORF-Sendung „Schmeckt perfekt“ kennen: Richard Rauch. In diesem Sommer hat der Starkoch ein neues Projekt in der Urlaubsregion Schladming-Dachstein vom Stapel gelassen, mit dem er seine Haubenküche erstmals in die Berge des steirischen Ennstals bringt. Gemeinsam mit neun Hüttenwirten aus der Region hat er dabei […]

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Pulled Pork Hawaii Style Burger

Die Kulinarik auf den DDSG-Schiffen bekommt Verstärkung in Form des Captain‘s Burger. Im Rahmen eines Wettbewerbs ließ sich die DDSG von den Gewinnern der Österreichischen Hobby-Kochmeisterschaft gemeinsam mit Austria-Torhüter Patrick Pentz, Kabarettist Reinhard Nowak und Schauspieler Martin Leutgeb unterschiedliche Rezepte kochen. Die Jury rund um Starkoch Heinz Hanner wählte schließlich die Kreation von Foodblogger Gregor […]

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