Golf Week Rezept-Tipps

Cider Concerto

Hoch über Wien, im 18. Stock des vom französischen Star-Architekten Jean Nouvel erdachten Towers mit seinem Luxushotel Sofitel schwebt das rundum verglaste Restaurant „Das Loft“. Der Ausblick auf die Stadt ist spektakulär, die schillernde Deckeninstallation der Schweizer Künstlerin Pipilotti ein Signature-Blickfang. Ebenfalls spektakulär – fast zu schön, um zu verspeisen – sind die ausgetüftelten die […]

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Rinderhüfte in Senfkruste mit Kohlsprossen

Großzügige Räumlichkeiten, 2 Stöcke, beeindruckender Weinschrank, geräumige Terrasse. Im Postgebäude am Rochusmarkt im dritten Wiener Gemeindebezirk residiert seit 2017 das fünfte und jüngste argentinische Steakhaus des Grazer Familienbetriebs Grossauer. Dass hier Profis am Werk sind, wird schnell klar. Garpunkte werden souverän getroffen, das Steak-Messer liegt scharf und ausgewogen in der Hand, Weine kommen richtig temperiert an […]

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Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Weniger ist mehr“ war noch nie ein Beuerberger Slogan – in Beuerberg durfte es immer ein bisschen mehr sein. Von heute so modischen Abstinenzgesten hat man sich hier zum Glück nicht beeinflussen lassen. Geführt wird das Clubrestaurant seit 36 Jahren vom Besitzerehepaar Isolde und Urs Zondler. Sechs Spitzenköchen plus ein eingespieltes Serviceteam sorgen für das […]

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Gedämpfte Dorade mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Fang: “Jin strahlt immer. Je knuspriger die Ente, desto breiter sein Lächeln!” Jin: “Fang ist die eigentliche Chefin. Ich schupfe die Reisnudeln im Wok, aber sie schupft den Laden.” Fang und Jin sind begnadete Gastgeber, wobei Jin nicht bloß Reisnudeln, sondern die gesamte Küche schupft. Es gibt Klassiker wie Little Bangkok Spareribs, Gegrillter Schweinebauch (Empfehlung!), Grüner Papaya […]

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Caesar Salad

„Wir sind vielseitig aufgestellt, es gibt Klassiker wie Currywurst und Burger, aber auf Wunsch auch Hummer, Scampis und Filets“, umreißt Claudine Friebe, seit acht Jahren Pächterin des Restaurants am Golfplatz das kulinarische Angebot. Wer sich vor einer Runde stärken will, kann aus dem reichhaltigen Frühstrücksangebot (gut: Eier und Porridge-Variationen) wählen. Hausgebeizter Lachs mit Ricotta, Avocado […]

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Entenbrust mit Buchteln

Umgeben von malerischen Weinbergen, in Kirchberg am Wagram, liegt das Gut Oberstockstall. Seit jeher ein Kraftplatz, reichen frühe Funde auf dem heutigen Gut bis 2000 v. Chr. zurück, die gotische Kapelle wurde im frühen 14. Jahrhundert errichtet. Eva Salomon – von der auch das exquisite Rezept für die Entenbrust stammt –, legte1987 den Grundstein für […]

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Paprika-Kutteln mit gekochtem Grießstrudel

„Ich sag’s wie es ist“ postet Robert Letz auf Facebook, „ich will mit meiner Küche niemanden überraschen, sondern glücklich machen.“ Letz, der sein Handwerk im „Alt Sievering“ lernte, um es im Steiereck unter Helmut Österreicher zu verfeinern, kocht im Posthorn eine Wiener-Wohlfühl-Küche – Gulasch, Leber, Reisfleisch, Schweinsbraten & Co. – der gehobenen Art. Ein Beuschel […]

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Eierschwammersuppe mit Posthof Kräuterknödel

Das Vier-Stern-Hotel & Wirtshaus Post liegt im Zentrum von St. Johann im Herzen Tirols. 2016 wurde das 721 Jahre alte Haus von der Familie Blumschein übernommen, für die Küchenlinie zeichnet seit 2018 Benjamin Leitner verantwortlich, der aus dem Stand eine Gault-Millau-Haube eroberte. „Die Wertschätzung unseres Teams garantiert die Qualität der Speisen und des Service, die […]

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Gebeizte Lachsforelle mit Fenchel Confit und Kaviar

Gegen Ende der Festspielzeit herrscht in jenen Tagen der Corona-Zeit in der Getreidegasse weniger Trubel als entspanntes Treiben. Auf Nummer 41-43 residiert die Blaue Gans, Salzburgs ältestes Gasthaus. In dem Gewölbe aus dem 14. Jahrhundert verkehrte schon Wolfgang Amadeus Mozart und in dem Haus, das mittlerweile in ein schmuckes Design- und Boutiquehotel eingebettet ist, ist […]

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Gefüllte Avocado „PALETTE deli“

„Es gibt in Österreich keinen Marktstand, der eine Haube hat“, sagt Sievers mit grimmiger Entschlossenheit, die verrät, dass er diesen Umstand zu ändern gedenkt. Und tatsächlich, was er der vielfach ausgezeichnete Autor von mehr als 30 Büchern (u.a. Schneckenkochbuch, Genussland Österreich) da an seinem kleinen Delikatessen-Stand auftischt, verdient größere Aufmerksamkeit. Menüs wechseln wöchentlich. Diese Woche […]

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